Le plaisir de cuisiner....

        ENTREMETS VANILLE AU CHOCOLAT

  pour 4 pers

  1/2 litre de lait

  1 sachet de poudre entremet à la vanille

  chocolat à cuire

        Faire bouillir le lait puis incorporer la poudre  d'entremet, remuer et

  verser dans des moules et mettre au frigo .

        Au moment du service faire fondre le chocolat avec 2 cuillérées de lait,

  démouler sur une petite assiette et décorer avec le chocolat fondu et des

  petits vermicelles à pâtisserie .

        En ce moment arrivent au jardin les belles courgettes, les plus 

  grosses je les fais en velouté avec du fromage 'du boursin ail et fines

  herbes .

        VELOUTE DE COURGETTE AU BOURSIN AIL ET FINES HERBES 

  1 grosse courgette

  1 fromage ' boursin ail et fine herbes'

  sel et poivre du moulin

        Laver et peler la courgette, couper-la en morceau puis la mettre dans

  un faîtout avec de l'eau à hauteur . Faire cuire à feu vif . Une fois cuite

  mettre le boursin et passer le pied mixer pour moudre la courgette .

        Assaisonner et server le velouté dans des assiettes creuses .

       BOULETTES DE BOEUF AUX CHAMPIGNONS

  pour 4 pers

  500 gr de boeuf haché

  200 gr de champignons de Paris

  80 gr de mie de pain

  1 oeuf

  2 cuill à s de crème fraîche épaisse

  3 brins de basilic (1 cuill à s de basilic séché)

  300 gr de navets

  1 carotte

  1 oignon

  25 cl de fond de veau

  1 cuill à s de concentré de tomate

  2 cuill à s d'huile d'arachide

  20 gr de beurre

  sel et poivre du moulin

       Rincer les champignons à l'eau froide, essuyer-les, éliminer la base des

  pieds et émincer-les. Mixer-les avec la mie de pain, le basilic, l'oeuf et la 

  crème . Ajouter la viande haché, saler et poivrer.

       Façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix et garder au frais

       Peler et laver la carotte et les navets, couper-les en morceaux .

  Faites cuire pendant 15 minutes à l'eau bouillante salée .

       Poêler les boulettes 5 mn dans l'huile et le beurre avec l'oignon émincé

  Ajouter le concentré de tomate et le fond de veau . Couvrer et laisser

  mijoter 15 mn . Ajouter les légumes égouttés, réchauffer 1 minute et

  server avec du riz

 .

        SALADE DE ROQUEFORT POIRES ET BACON GRILLE

  pour 4 pers

  150 gr de roquefort

  2 poires

  15 tranches fines de bacon

  1/2 citron

  1 sachet de mélange de salades

  80 gr de cernaux de noix

  3 cuill à s d'huile de noix

  1 cuill à s d'huile de tournesol

  2 cuill à s de vinaigre de vin blanc

  sel et poivre du moulin

        Couper le fromage en morceaux . Eplucher les poires, épépiner-les,

  émincer-les dans la hauteur . Citronner-les .

        Faire dorer le bacon dans une poêle huilée bien chaude .

        Mélanger l'huile de noix aves le vinaigre dans un saladier avec le sel

  et le poivre . Metter la salade et remuer, répartisser dans 4 assiettes .

        Eparpiller le roquefort et le bacon sur la salade . Ajouter les tranches

  de poires et server .

        TARTARE DE ST- JACQUES A L'HUILE DE NOISETTE

  pour 4 pers

  500 gr de noix de St- Jacques surgelées

  1/2 litre de lait demi-écrémé

  1 bouquet de ciboulette

  2 cuill à s d'huile de noisette

  1/2 jus de citron

  1 mélange de poivre du moulin

  sel

         Faire décongeler les noix de St-Jacques dans le1/2 litre de lait .

  Egouter et sécher-les . Couper-les en dés . Dans un saladier mélanger le

  bouquet de ciboulette ciselé avec l'huile de noisette et le jus de citron, le

  sel et le mélange de poivres . Incorporer les dés de St-Jacques . Mettre

  au frigo pendant 1 heure . Server mouler sur des petites assiettes puis

  décorer .